الحفاظ على العناصر الغذائية: يمكن أن يساعد تجفيف الخضروات في الحفاظ على محتواها الغذائي ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. هذا مهم لضمان الاحتفاظ بالمواد المغذية الأساسية للاستهلاك ، خاصة في المناطق أو المواسم التي لا تتوفر فيها المنتجات الطازجة بسهولة.
إمكانية الوصول إلى العناصر الغذائية: توفر الخضروات المجففة وسيلة مريحة للوصول إلى العناصر الغذائية المهمة ، حيث يمكن تخزينها لفترات طويلة وإعادة ترطيبها بسهولة للاستهلاك. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص في المناطق ذات الوصول المحدود إلى المنتجات الطازجة أو خلال أوقات ندرة الطعام.
التنوع في الطهي: يمكن استخدام الخضروات المجففة في مجموعة متنوعة من الأطباق ، مما يوفر طريقة مريحة لدمج العناصر الغذائية الأساسية في الوجبات. يمكن إضافتها إلى الحساء ، والخنة ، وأمراضشي الأذن ، والوصفات الأخرى ، مما يوفر مكونًا مناسبًا ومغذيًا للطهي.
خيار كثيف المغذيات: يمكن أن توفر الخضروات المجففة مصدرًا مركّزًا للمواد المغذية ، حيث أن عملية الجفاف تزيل محتوى الماء مع الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن الأساسية. هذا يجعلهم خيارًا قيمًا للحفاظ على نظام غذائي متوازن ومغذي ، وخاصة في الحالات التي لا تتوفر فيها المنتجات الطازجة بسهولة.
بشكل عام ، تلعب الخضروات المجففة دورًا قيمًا في توفير الوصول إلى العناصر الغذائية الأساسية ، والحفاظ على المحتوى الغذائي ، وتقديم خيار متعدد الاستخدامات للاستهلاك.
كل من الأطعمة المطبوخة والخام لها فوائد صحية. هذا يعتمد حقا على الطعام. يمكن لطهي الطعام تدمير بعض الإنزيمات ويؤثر على بعض العناصر الغذائية. إن تناول بعض الأطعمة الخام سيضمن أن هذه الأطعمة تحافظ على العناصر الغذائية الخاصة بها. من ناحية أخرى ، يمكن للطبخ أن يزيد من الهضم ، وتوافر بعض العناصر الغذائية ، وتدمير المركبات الضارة والبكتيريا.
باختصار ، واحد ليس بالضرورة أفضل من الآخر. على الرغم من أنها ليست فكرة سيئة لتشمل الأطعمة النيئة في نظامك الغذائي. هذه مليئة بالفوائد الصحية التي تخسرها إذا طهيها.
البصلمعبأة مع مضادات الأكسدة. إن تعريض البصل للحرارة يقلل من فوائد حماية الكيماويات النباتية.
خيارهي كل شيء عن هذا الملمس الطازج ، هش ، مقرمش. إن طهيها لن يؤثر فقط على نسيجهم ، بل يقلل أيضًا من محتوىها الغذائي.
Rإد والفلفل الأخضر:tHese منخفضة في السعرات الحرارية وغنية في فيتامين B6 ، فيتامين E ، المغنيسيوم ، وخاصة فيتامين C.Redوالأخضريجب أن تؤكل الفلفل الحلو الخام ، لأن طهيها سيقلل إلى حد كبير من المواد الغذائية ، وخاصة الفيتامينات B و C.
بروكليهي واحدة من تلك الأطعمة التي تقسم الآراء عندما يتعلق الأمر بكيفية استهلاكها. يمكن أن يزيد الطهي من مستويات مركبات مكافحة السرطان المعروفة باسم الجلوكوزينات ، وكذلك جعلها أسهل على المسار الجهاز الهضمي. لكن يمكنك بالتأكيد الاستفادة من تناولها الخام أيضًا. في الواقع ، يمكن أن تحتوي البروكلي الخام على ما يصل إلى 10 أضعاف سلفورافان (مضاد للسرطان) من البروكلي المطبوخ.
ثوملديه الكثير من مضادات الأكسدة والمركبات الكبريتية ، والتي ثبت أنها لديها عدد من الفوائد الصحية. يمكن للطبخ تدمير هذه المركبات الكبريتية المضادة للسرطان.
كرفس:تناول الكرفس هو كل النوبة هو الأزمة ، أليس كذلك؟ فلماذا تريد حتى طهيها؟ بالإضافة إلى ذلك ، سيؤدي القيام بذلك إلى تقليل محتوى مضادات الأكسدة الفينولية.
الطماطمكبيرة ، إما الخام أو المطبوخة. سيؤدي طبخهم إلى زيادة توافر اللايكوبين المضادة للأكسدة. ومع ذلك ، سيكون تناولها الخام أفضل إذا كنت تتطلع إلى زيادة تناول فيتامين C.
Carrot:cقد يساعد Oofk في امتصاص بيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى فيتامين أ. لكن تناول الجزر الخام سيظل مفيدًا.
سبانخ:هذه الخضر الورقية مليئة بالفيتامينات C و E والألياف ، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. التعرض للحرارة قد يؤثر على هذه.
الجذر الشمندرمعبأة بالفيتامينات وهو مصدر ممتاز للحمض الفولي ، مضادات الأكسدة ، ويمكن أن يزيد من توفر أكسيد النيتريك (NO). الطهي قد يقلل من فعالية هذه الخصائص.
وقت النشر: May-30-2024